Leçons de chimie, Bind 3

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L. Hachette et cie., 1862
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Side 234 - Et, loin que l'organisation de la levure de bière fût une chose gênante pour la théorie de la fermentation, c'était par là, au contraire, qu'elle rentrait dans la loi commune, et qu'elle était le type de tous les ferments proprement dits. Selon moi, les matières albuminoïdes n'étaient jamais des ferments, mais •l'aliment des ferments. Les vrais ferments étaient des êtres organisés. Cela posé, les ferments prennent naissance, on le savait, par le fait du contact des matières albuminoïdes...
Side 225 - Il a scellé hermétiquement dix-neuf vases remplis de différentes substances végétales, et il les a fait bouillir, ainsi fermés, pendant l'espace d'une heure. Mais de la façon qu'il a traité et mis à la torture ses dix-neuf infusions végétales, il est visible que non-seulement il a beaucoup affaibli, ou peut-être totalement anéanti...
Side 229 - ... cette couverture, elle est dans peu de jours pleine » de vie... Comme les œufs de ces petites créatures sont moins pesants que » l'air, il peut se faire qu'il en flotte continuellement des millions dans l'air, et » que, étant portés indifféremment de tous les côtés, il en périsse un grand nom » bre dans les endroits qui ne conviennent pas à leur nature...
Side 224 - Il serait sans utilité de présenter un historique complet de la querelle des deux savants naturalistes. Mais il importe de bien préciser la difficulté expérimentale à laquelle ils appliquèrent plus particulièrement leurs efforts, et de rechercher si ce Ions; débat avait éloiené tous les doutes.
Side 230 - Sur de la viande avec addition d'eau, 2° Sur le moût de bière, 3° Sur le lait, 4° Sur la viande sans addition d'eau. « Dans les deux premiers cas, l'air filtré à travers le coton a Inissé lesliqueurs intactes, même après plusieurs semaines.
Side 76 - CC de 3 à 4 millimètres de diamètre intérieur et terminé par un bout de platine qui s'y ajuste à vis, pénètre dans le premier cylindre par sa partie supérieure et y est maintenu par une vis de pression P qui permet, lorsqu'elle est desserrée, de donner au bout de platine la hauteur que l'on veut, par rapport à l'extrémité inférieure du cylindre EEE'E'.
Side 223 - ... Haies, où la nécessité de l'expérience est placée à la hauteur qui convient. Ces deux côtés du génie de Buffon se retrouvent à des degrés divers dans tous les savants de son époque. Mais les conclusions de Needham ne tardèrent pas à être soumises à une vérification expérimentale. 11 y avait alors en Italie l'un des plus habiles physiologistes dont la science puisse s'honorer, le plus ingénieux, le plus difficile à satisfaire, l'abbé Spallanzani. Needham, ainsi que je le rappelais...
Side 240 - ... que l'apparition des premiers organismes est toujours précédée par des phénomènes de fermentation ou de putréfaction, et que la formation des animalcules dans les macérations vient à la suite d'un dégagement de gaz divers dus à la décomposition des substances que l'on a employées, et que c'est après la manifestation de ces phénomènes qu'il se forme à la surface des liquides une pellicule particulière (i).
Side 132 - Les nitrates se trouvent et se forment dans des matériaux ou dans des lieux qui ne contiennent ni matières végétales ni matières animales et qui n'ont jamais été soumis aux émanations des animaux.
Side 221 - Mai s j'ai la prétention de démontrer avec rigueur que dans toutes les expériences où l'on a cru reconnaître l'existence de générations spontanées, chez les êtres les plus inférieurs, où le débat se trouve aujourd'hui relégué, l'observateur a été victime d'illusions ou de causes d'erreur qu'il n'a pas aperçues ou qu'il n'a pas su éviter.

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